La pizza fu ideata a Napoli e preparata attorno il 1730 nella variante Marinara e nel 1800 nella variante Margherita, che prese il nome alla fine dell’Ottocento in occasione di una visita della regina d’Italia Margherita di Savoia. Da che la pizza era considerato un “piatto povero” grazie alla sua semplice composizione, oggi è uno degli alimenti più famosi ed apprezzati in tutto il mondo, ed è il primo pasto consumato dai turisti che si recano a Napoli.

Inizialmente le varianti della pizza erano molto limitate, oggi invece le pizzerie fanno a gara per chi ne riesce a realizzare ricette sempre più diverse e creative.

Il numero di pizzerie presenti nella città di Napoli è infinito, quasi impossibile contarle, ed ogni anno ne nascono sempre di nuove.
Negli ultimi tempi molto richiesta è la pizza a metro, come dice il nome una pizza su misura da 1/2 metro in poi che contiene al suo interno 3-4 varianti a seconda delle preferenze. In genere questa tipologia di pizza viene richiesta da chi non vuole rinunciare a niente, assaggiando diversi gusti.
Nonostante ciò la pizza più richiesta resta sempre la classica tonda che specialmente nelle pizzerie del centro storico di Napoli (dove è nata) diventa ua vera arte.
Non si può affermare di aver davvero assaggiato la vera pizza napoletana se non lo si fa in una delle pizzerie che ne hanno fatto la storia..
Ecco un elenco delle pizzerie più antiche del centro storico di Napoli:

Pizzeria Brandi
Salita S. Anna di Palazzo 1-2
Tel. 081 416928
www.brandi.it

Pizzeria da Michele
Via Cesare Sersale, 1/3
Tel. 081 5539204
www.damichele.net

Pizzeria da Starita
via Materdei 27, 28 - Napoli
Tel. 081 5573682 - 081 5441485
www.pizzeriastarita.it

Pizzeria Di Matteo
via dei tribunali,  94
Tel. 081 455262
www.pizzeriadimatteo.it

Pizzeria  Il pizzaiolo del Presidente
Via Tribunali, 120 – 121
Tel. 081 210903
www.ilpizzaiolodelpresidente.it

 
Pizzeria Lombardi
via Foria 12
Tel. 081 456220
 

Pizzeria Port’Alba
Via Port’ Alba 18
Tel. 081 4421061 - 081459713

Pizzeria Pellone
Via Nazionale, 93
Tel. 081 5538614

Pizzeria Sorbillo
Via Tribunali, 32
Tel. 081 446643
www.sorbillo.eu
 

Pizzeria Trianon
Via Pietro Colletta
Tel. 081 5539426
www.pizzeriatrianon.com

Buona Pasqua e Buona pizza a tutti :) 

Nel periodo natalizio anche chi è del posto ama girare per le vie del centro come un turista per la prima volta a Napoli.
E così ho fatto anch’io recandomi tradizionalmente per le vie di San Gregorio Armeno per cercare di respirare un poco di atmosfera natalizia, col passare degli anni sempre più difficile da percepire.
Immedesimandomi nel turista mi sono chiesta cosa e dove mangerei a pranzo e ovviamente la scelta è ricaduta sulla pizza.
Al centro di Napoli tanti sono i nomi noti della pizza, Michele, Trianon, La pizzeria del Presidente, ma la mia scelta questa volta è caduta su Sorbillo in Via dei Tribunali 32, purtroppo qualche furbo ha deciso di approfittare della notorietà di questa pizzeria per aprirne analoghe molto vicine all’originale, quindi è bene tener presente che anche se trovate una fila che parte da San Gregorio Armeno è inutile cercare di evitarla passando a quella di fianco che porta lo stesso nome perchè ovviamente non sarà la stessa pizza, e in fondo se centinaia di persone accettano di aspettare minimo 1 ora per entrare vuole dire che in fondo ne vale la pena e qualche differenza ci sarà…
Sorbillo ha una tradizione di famiglia che parte dal 1935 e che ha coinvolto ben tre generazioni di piazzaioli e nonostante il passare degli anni l’elemento fondamentale che ha reso questa pizzeria così nota, resta intatto ed ovvero la qualità!
Dopo aver aspettato circa 1h e 30min con lo stomaco più rumoroso di una compagnia lirica, siamo finalmente entrati.
L’ambiente si presenta molto antico con pietre ai muri e tavoli in marmo e rame, al quanto suggestivo.
La scelta non è stata delle più facili, e per quanto io sia un’amante della classica pizza margherita, la varietà di pizze presenti sul menu non poteva non attirare la mia attenzione e portarmi ad una scelta diversa dalla classica, così ho scelto la pizza lasagna ovvero una margherita con in più la ricotta, tutt’altro che leggera.
Ma la sorpresa è stata per lo più la dimensione della pizza che mi hanno servito, aspettandomi la classica pizza sono rimasta meravigliata dal ritrovarmi davanti ad una pizza che fuoriusciva dal piatto!
E che dire ovviamente tutta un’altra storia!  A confronto le altre pizze sembrano le pizzette che trovi al mattino nei bar, quindi confermo e sottoscrivo che quell’ora e mezza di fila è valsa la pena, ma magari la prossima volta oltre a non fare colazione per evitare di sentirmi lo stomaco come una bomba ad orologeria, cercherò di arrivare per le 12.00 così magari riuscirò ad entrare ad un orario che non sia quasi quello di cena…